MAASH ontwikkelt een nieuwe generatie mycoproteïne: duurzaam, voedzaam en klaar om de voedingsindustrie te veranderen. Medeoprichter Gaspard Gilbert vertelt over hun missie, de rol van Brussel en de impact van innovatie.
Wat is MAASH precies?
MAASH is een innovatief biotechbedrijf dat een plantaardig alternatief ontwikkelt voor dierlijke eiwitten. Hun mycoproteïne is neutraal van smaak en kleur, rijk aan eiwitten en heeft een vleesachtige structuur. Zo kunnen voedselproducenten vlees vervangen in bereide maaltijden zonder in te boeten aan kwaliteit of voedingswaarde.
“We willen het voor de consument makkelijker maken om bewust te kiezen, zonder dat het aanvoelt als een opoffering,” vertelt Gaspard.
De technologie biedt een antwoord op de ecologische en ethische uitdagingen van de vleesindustrie, met een concreet en schaalbaar alternatief.
Waarom dit project?
De voedingsindustrie staat voor een fundamentele transitie. MAASH speelt hierop in met een product dat werd ontwikkeld om impact te maken: op het bord én voor de planeet. Door fermentatie slim in te zetten, ontstaat een eiwitbron die efficiënt geproduceerd kan worden, met een veel kleinere ecologische voetafdruk dan vlees. Tegelijk wil MAASH consumenten en producenten overtuigen dat duurzame voeding geen compromis hoeft te zijn.
Hoe werken jullie precies?
De keuze voor Brussel is bewust: de stad biedt toegang tot hoogopgeleide profielen, sterke netwerken en beleidssteun. Bovendien gelooft MAASH in het potentieel van de hoofdstad als innovatiehub voor duurzame biotech. Door zich hier te vestigen, draagt het bedrijf actief bij aan de uitbouw van een voedingsinnovatieve regio.
Hoe heeft Innoviris jullie geholpen?
De steun van Innoviris was essentieel om risico’s te nemen tijdens de onderzoeksfase. Dankzij de financiering kon MAASH experimenteren met nieuwe fermentatiemethodes en die vertalen naar schaalbare processen. Ook de samenwerking met academische en industriële partners in Brussel werd hierdoor versterkt.
“Innoviris gaf ons het vertrouwen én de middelen om onze visie stap voor stap te realiseren.”
Wat betekent innovatie voor Maash?
Bij MAASH is innovatie meer dan technologie. Het betekent grenzen verleggen, anders durven denken en inzetten op langetermijnimpact. Het vraagt niet alleen creativiteit, maar ook doorzettingsvermogen en een sterke maatschappelijke betrokkenheid.
Wat brengt de toekomst?
In 2026 start MAASH met industriële productie. Tegen 2035 wil het bedrijf jaarlijks 70.000 ton mycoproteïne produceren, genoeg om een wezenlijk verschil te maken op de wereldmarkt van duurzame eiwitten. De ambitie is duidelijk: een wereldwijd erkend ingrediënt worden dat de voedingsindustrie helpt te transformeren.